전통발효식품이 주목받고 있는 이유는 건강에 대한 관심이 높아지면서 자연스럽게 발효식품의 중요성이 부각되기 때문입니다. 요즘 집에서부터 간단하게 발효식품을 만들 수 있는 도구들도 많아져 누구라도 쉽게 만들수 있다는 장점도 있습니다. 

https://www.youtube.com/watch?v=C5NCYAYe9XQ 

전통발효식품 미래핵심 6차산업 육성

전통발효식품 미래핵심 6차산업 육성은 전통식품산업의 경쟁력 제고 및 6차 산업화 촉진을 통해 국산원료 사용을 확대하고 우리나라 대표식품으로서 전통 발효식품의 산업화 및 세계화 추진을 목표로 합니다.

⏭ 전통발효식품 정보제공

전통 발효식품을 세계적인 명품으로 육성하여 전통식품 산업 발전 및 농어업인 소득증대를 도모합니다. 전통발효식품 육성을 위해 안정적 지역농산물 공급체계구축을 위한 농업과 식품기업 간 계액재배 활성화,시설 현대화,전통발효식품 표준화를 통한 식품 안전성 및 제품 다양성 구현,전통발효식품 기능성 연구를 통한 고부가가치화 및 미생물 산업화 등 연관산업 육성정책 강화,양조장 등 전통식문화 발굴 사업과 전문인력 유성 등 6차 산업화의 발전입니다.

지원대상

○농업인,농업법인,식품기업,지자체 등

-전통발효식품육성 사업 세부 사업 목적에 부합하는 자격(관현 사업 실적 등)을 갖춘 사업자

선정기준

○세부 사업별로 사업자 모집이 필요한 경우 한국농수산식품유통공사 홈페이지를 통한 사업자 모집 공고 후 접수된 사업 신청서를 검토 평가하여 사업 대상자를 선정

지원내용

○전통식품산업진흥:전통식품산업 세분화 조사,발호미생물상품화지원사업 등 전통식품 산업진흥 기반조성 및 활성화

○전통주산업진흥:주류산업정보 실태조사,찾아가는 양조장사업,발효제 보급사업 등 전통주 산업진흥 기반구축 및 활성화

○식품명인 발굴육성

-우수한 우리식품의 계승 발전을 위한 식품제조 가공 조리 등 분야를 정하여 식품명인으로 지정 육성

-식품명인의 발굴과 발굴된 명인 및 제품에 대해 홍보 및 판로 확대

●(식품명인 지정 대상)해당 식품 제조 가공 조리 분야에 계속해서 20년 이상 종사한 자

●전통식품의 제조 가공 조리방법을 원형대로 보전하고 있으며 이를 그대로 실현할 수 있는 자

●식품명인으로부터 보유기능에 대한 전수교육을 5년(식품명인 사망 시는 2년)이상 받고 10년 이상 그 업에 종사한 자

○식품명인체험홍보관

-(명칭/위치)한국전통식품문화체험관 이음(Eeum)/서울 역삼동 621-16,(1층)전통주 갤러리,(2~3층) 식품명인 체험홍보관

-(전시)전통식품 관련 콘텐츠,제품,주기 및 식기 등

-(교육)역사 문화 제조방법,특성,어울리는 음식,음용방법 등

-(체험)명인의 전통식품 만들기,전통식품 요리강좌,전통주 테이스팅 및 술 담그기,다도 체험 등

-(판매,임대)명인제품,전통주 판매 및 카페 운영/교육 공간 임대

○발효미생물상품화지원

-지원자격 및 요건

●(종균보급기관)유용균주를 확보하고 있으면서 보급이 가능한 기관

●(제조업체)장류,식초류를 제조하는 식품기업,영농조합법인,농업회사법인 등

-사업내용

●(종균 보급)장류,식초류 제조업체 맞춤형 유용균주 보급

●(상품화)공급받은 유용균주를 활용하여 제품개발 및 상품화

○찾아가는 양조장

-사업목적

●지역의 우수 양조장을 선정하여 생산에서 관광,체험까지 연계된 복합 공간으로 고도화

●양조장의 6차 산업화를 추진으로 관광 활성화 및 국내 농산물 사용확대 등 지역경제 활성화 도모

-사업내용

●(신규 선정) 지자체 매칭사업으로 지방비 확보 가능한 양조장 선정

●(맞춤형 지원)전문기관을 통해 컨설팅 및 홍보마케팅 지원

●(사업비지원) 1년차 48백만 원(농식품부 24,지자체 24),2년차 48백만 원

●(지원비율) 총 집행액의 80%(자부담 20%)

제출서류

각세부사업별 구비서류가 필요한 경우 홈페이지 사업자 모집공고 시 안내

문의처

한국농수산식품유통공사(☎061-931-0731)

전통발효식품은 최근 김치수출 증가 등 수출 호조세 및 국내기업의 적극적인 해외진출 노력과 정부의 정책지원 강화등으로 성장가능성이 매우 높은 분야입니다.

정부는 전통발효식품 제고를 위해 R&D 투자확대,신수요 창출,제도개선 등 다각적인 방안을 마련하여 시행중입니다. 보다 자세한 사항은 각 지자체 농업기술센터 홈페이지 또는 한국농수산식품유통공사로 문의하시면 되겠습니다.